小小厨艺校本课程纲要

发布于:2021-07-28 00:06:56

《小小厨艺》校本课程纲要 组长:孟兰 *ǚ 组员:李娟 裴建玉 李玉慧 周侃 刘露 吴琪桢 张杰南 课程资源: 1、 常州电视台 “民星炒翻天” 节目,常州经济电台 “天天饮食” 节目。 2、 网络、书籍中相关的饮食知识及饮食制作的方法。 3、 学校中的点心师傅能成为学生点心制作的有力后盾。 4、 课程组的老师有一定饮食制作的经验,可以指导学生进行相应的 饮食制作。 5、 学校周围的蛋糕店、饮食店,家长中的丰富资源,能使课程的内 容更加丰富多彩。 课程类型:生活技能类 授课对象:三、四年级学生 一、 课程背景 让学校成为学生发展的策划中心,呼唤我们关注学生的生命成长。 “小小厨艺”是以儿童和家庭的日常生活为学科切入点,以培养学生 应用能力、创造能力、生存能力进而改善终生生活质量为宗旨的一门 融合人文、社会和自然科学的交叉学科。它以饮食文化、饮食卫生、 饮食搭配等理论为指导,以家庭生活为切入点,教会学生简单的饮食 操作技能,以培养学生形成家庭成员角色的、为建立美满的家庭做准 备的一种教育。 二、 课程目标 (1)引导学生勤于动手,学会自己的事情自己做,培养学生的自理能 力。 (2)引导学生积极参与家务劳动,乐于实践,掌握最基本的现实生活 所必需的实践技能。 (3)掌握基本的饮食卫生常识、养成良好的饮食卫生*惯,能进行简 单的饮食制作,追求科学的饮食方式,热爱生活。 (4)在“小小厨艺”实践活动中,初步形成健康、进取的生活态度, 自觉服务他人和社会,增强责任感,提高自我管理和规划的能力。 三、 课程内容 来源:自编、选用、生成 1、 结合传统节日及指导老师的专长设定相关的饮食制作项目。 2、 了解饮食卫生、营养搭配的相关知识。 3、 学*简单的点心制作。 4、 学*简单的甜品制作方法。 四、 教学计划 时间 内容 主讲老师 教学形式 九月 中秋节饮食文化 李玉慧 讲座 月饼的制作 校点心师 讲解、制作指导 十月 茄子饼的制作 *ǚ摇⑽忡麒 讲解、制作指导 饮食卫生 李娟 讲座 十一月 营养搭配 裴建玉 讲座 西米露 刘露 讲解、制作指导 果冻制作 周侃 讲解、制作指导 十二月 寿司制作 孟兰 讲解、制作指导 水果色拉 张杰南 讲解、制作指导 一月 春卷制作 *ǚ 讲解、制作指导 五、 课程实施建议 (1) 课程的实施,采用理论与实践相结合的方式,通过饮食文化、饮 食卫生、 营养搭配等知识讲座, 让学生掌握基本的饮食卫生常识、 养成良好的饮食卫生*惯;通过实践操作,掌握一些简单的饮食 制作技能。 (2) 学校为课程实施提供有力的精神与物质支撑,提供饮食操作相关 的烹饪用品,按任课老师的要求提前准备好实践操作的相关材 料,能确保相关人员的支持与相关场地的使用。 (3) 对本课程实施教师提供相关的培训,确保课程的持续实施。 (4) 注重过程性材料的积累, 通过课程的实施逐渐摸索出该课程的系 统性资料。 六、 课程评价 本课程注重过程性评价,对学生的评价采取等级记分制。采用学 生自评与任课教师考核相结合的形式。学生自评根据自己学*该课程 的学*态度、参与程度等表现和学*收获、进步,给出一个等第。任 课教师应综合学生在学*中的表现、学*效果,特别要留心学生的点 滴进步。两方面因素中以学生参与学*的表现为主要参照,学*成果 作为次要参照。 2009 年 8 月

相关推荐

最新更新

猜你喜欢